Símbolo de la cocina francesa en la ciudad, no renovará el contrato con el Alvear. El hotel lo reabrirá como otro espacio gastronómico.
Es uno de los restaurantes más emblemáticos de Buenos Aires y sin duda el decano de la cocina francesa en la ciudad. Pero en poco más de dos meses, La Bourgogne, el restaurante del lujoso Alvear Palace Hotel, cerrará.
La información fue confirmada por voceros del hotel, que insistieron en señalar que “no hay crisis ni quiebre” con Jean Paul Bondoux, el cocinero francés que durante 25 años comandó el principal espacio gastronómico. Según se señaló, se debió a una finalización del contrato con el chef y también un cambio de impronta que el grupo Sutton, propietario del hotel, quiere darle al restaurante.
De hecho, el lugar estará cerrado sólo unos pocos días. La despedida de Bondoux será el 14 de julio, aniversario de la Revolución Francesa, con la tradicional cena gala que todos los años se sirve en La Bourgogne. Y una semana después, alrededor del 20 de julio, el restaurante reabrirá con nuevo nombre, nuevo chef a cargo y nuevo menú.
Todavía no hubo precisiones al respecto, pero sí desde el hotel adelantaron que la nueva carta tendrá una impronta de cocina argentina, con fuerte protagonismo de las brasas, una tendencia que otros hoteles de lujo ya han venido explotando con éxito, como el Four Seasons.
La Bourgogne es un símbolo de la gastronomía francesa en Argentina, una cocina siempre valorada y apreciada, aspiracional para muchos gourmet, pero que en el último tiempo vio la fuerte avanzada de otras culturas gastronómicas en la Ciudad. Durante todos estos años sirvió platos que se convirtieron en clásicos, como el pato, el ciervo, el pulpo, las ostras y los amuse-bouche (“entretenimientos” con los que se abre el menú).
