Etiqueta: Pacientes celíacos
Las personas afectadas por la enfermedad celíaca afrontan el desafío de asegurarse de que sus dietas estén totalmente libres de gluten, proteína presente en cereales tales como el trigo, el centeno, la cebada y la malta.
Sucede que además de que este nutriente integra varias matrices de alimentos, en diversas formas y en distintas proporciones, incluso los productos declarados libres...
Distintos equipos del CONICET trabajan a lo largo del país con el objetivo de potenciar las cualidades de alimentos con fuertes raíces precolombinas y libres de gluten, e incluirlos entre las opciones aptas para celíacos de las góndolas de los supermercados.
En los últimos años, por causas todavía desconocidas, los casos de celiaquía en niños y adultos han aumentado notablemente....
